โปรตีน อาหารที่มีโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์

โปรตีน อาหารโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ การจัดหาโปรตีนคุณภาพสูง เป็นปัญหาสำคัญที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ จะเลือกโปรตีนอย่างไรให้ประหยัดและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประการแรก เราต้องแน่ใจว่ามีปริมาณและคุณภาพของอาหารโปรตีนเพียงพอ จากการวิจัยของนักโภชนาการ ผู้ใหญ่จำเป็นต้องปรับปรุงโปรตีนมากกว่า 300 กรัม ทุกวันผ่านเมแทบอลิซึม ซึ่ง 3 ต่อ 4

มาจากกรดอะมิโนที่ผลิตขึ้น ในการเผาผลาญของร่างกาย การใช้ซ้ำของกรดอะมิโนเหล่านี้ช่วยลดปริมาณโปรตีนที่ จำเป็นต้องเสริมโดยทั่วไปแล้ว ปริมาณโปรตีน 60 กรัม ถึง 80 กรัม ต่อวันของผู้ใหญ่สามารถตอบสนอง ความต้องการได้ประการที่สอง การผสมผสานที่เหมาะสมของอาหารหลากหลายชนิด เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่ประหยัดและสามารถปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ทางที่ดีควรบริโภคโปรตีนหนึ่งในสามทุกวันจากโปรตีนจากสัตว์ และสองในสามจากโปรตีนจากพืช คนในประเทศของเรามีนิสัยชอบทานอาหารแบบผสม ผสมโปรตีนหลายชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ กรดอะมิโนในนั้นช่วยเสริมซึ่งกันและกัน ซึ่งสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น โปรตีนจากธัญพืชมีไลซีนน้อยกว่าและมีเมไทโอนีนมากกว่า โปรตีนจากถั่วมีไลซีนมากกว่าและมีเมไทโอนีนน้อยกว่า

เมื่อโปรตีนทั้งสองชนิดนี้ผสมกัน กรดอะมิโนที่จำเป็นจะเติมเต็มซึ่งกันและกัน ซึ่งใกล้เคียงกับความต้องการของร่างกายมนุษย์ และคุณค่าทางโภชนาการก็ดีขึ้นอย่างมาก ประการที่สามอาหารทุกมื้อต้องมีคุณภาพและปริมาณโปรตีนที่แน่นอน ร่างกายมนุษย์ไม่ได้เก็บโปรตีนไว้ หากคุณกินโปรตีนมากเกินไปในแต่ละครั้ง ย่อมทำให้เกิดของเสียอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ในทางตรงกันข้าม เมื่ออาหารมีโปรตีนไม่เพียงพอ

คนหนุ่มสาวจะมีลักษณะแคระแกรน ผู้ใหญ่จะรู้สึกเหนื่อยล้า น้ำหนักลด และความต้านทานโรคลดลง ประการที่สี่ การกินโปรตีนต้องขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่เพียงพอ หากปริมาณแคลอรี่ไม่เพียงพอ ร่างกายจะบริโภคโปรตีนในอาหารเพื่อเป็นพลังงาน โปรตีนแต่ละกรัมให้แคลอรี เมื่อออกซิไดซ์ในร่างกาย ซึ่งเทียบเท่ากับกลูโคส การใช้โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานเป็นการสิ้นเปลือง และเป็นการสิ้นเปลืองเกินไป

การบริโภคโปรตีนอาจมากเกินไป และปริมาณโปรตีนที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ผู้ใหญ่ชายหรือหญิงที่มีสุขภาพดีโดยเฉลี่ยต้องการโปรตีนประมาณ 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม งานวิจัยที่เกี่ยวข้องได้แก่ ยืดอายุของคุณ ตามรายงานของสื่อต่างประเทศ การศึกษาที่ก้าวล้ำอาจกลายเป็นกุญแจสำคัญในการมีอายุยืนยาวและสุขภาพของผู้สูงอายุ

นักวิจัยชาวอเมริกันได้ค้นพบโปรตีนที่เรียกว่า SIRT1 ไม่เพียงแต่สามารถยืดอายุของหนูเท่านั้น แต่ยังเลื่อนอายุของการโจมตีที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของหนู ลดระดับคอเลสเตอรอล และแม้กระทั่งป้องกันโรคเบาหวาน นักวิจัยกล่าวว่าแม้ว่าการศึกษานี้จะดำเนินการกับหนู แต่ในที่สุดมันก็จะนำไปใช้กับมนุษย์ในวันหนึ่ง

ซึ่งทีมวิจัยจากสถาบันผู้สูงอายุแห่งชาติ ของสถาบันสุขภาพแห่งชาติ ได้ทดสอบผลกระทบของโมเลกุลขนาดเล็กที่กระตุ้น SIRT1 ต่อสุขภาพและอายุขัยของหนู กล่าวว่า เราได้ตรวจสอบเป็นครั้งแรกว่าสารกระตุ้นเทียมไม่เพียงช่วยยืดอายุของหนูที่ได้รับอาหารมาตรฐานเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มช่วงสุขภาพของพวกมันด้วย ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเราอาจพัฒนา เพื่อลดภาระของการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับอายุ

โรคและโรคเรื้อรัง โมเลกุล นักวิจัยเหล่านี้ยังพบว่าSRT1720 ช่วยยืดอายุขัยเฉลี่ยของหนูได้ 8.8 เปอร์เซ็นต์ อาหารเสริม ยังช่วยลดน้ำหนักตัวและเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย และปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อและความสามารถในการประสานงานการออกกำลังกายของหนูตลอดชีวิต นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่า อาหารเสริมช่วยลดคอเลสเตอรอลรวมและระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่ช่วยต่อสู้กับโรคหัวใจ

และปรับปรุงความไวของอินซูลินที่อาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ นักวิทยาศาสตร์ทราบแล้วว่าโปรตีน SIRT2 ของมันมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญอาหารของสัตว์หลายชนิด พวกเขายังเกี่ยวข้องกับการซ่อมแซมดีเอ็นเอและการควบคุมยีน และอาจช่วยป้องกันโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็งได้ หนูจะได้รับอาหารเสริมและอาหารมาตรฐานนี้เมื่ออายุ 6 เดือนและช่วงชีวิตอื่นๆ แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่างานวิจัยนี้ยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น

และไม่มีการทดลองที่เกี่ยวข้องกับมนุษย์ สาขาวิชาที่เกี่ยวข้อง 1982 ค้นพบปัจจัยโปรตีน พรีออน ปรับปรุงแนวคิดของการติดเชื้อทางการแพทย์ และได้รับรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาและการแพทย์ในปี 1997 การค้นพบที่น่าทึ่งที่สุดอย่างหนึ่งของศตวรรษที่ 20 คือ โปรตีนหลายชนิดสามารถแปลงสภาพเป็นแอกทีฟและไม่ทำงานได้ ภายใต้สภาวะของสารละลายที่ควบคุมได้อย่างแม่นยำ โปรตีน ที่ไม่ใช้งานสามารถเปลี่ยนเป็นรูปแบบแอคทีฟได้

วิธีการคืนค่าโปรตีนให้อยู่ในสถานะใช้งานเป็นพื้นที่การวิจัยที่สำคัญของชีวเคมีที่เรียกว่าการพับโปรตีน การสังเคราะห์โปรตีนคือการถ่ายทอดข้อมูลที่ซ่อนอยู่ใน DNA เป็น mRNA ผ่านการทำงานของเอนไซม์ในเซลล์ จากนั้นกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องจะถูกส่งไปยังไรโบโซมโดย tRNA ตามหลักการของการจับคู่ โคดอนและแอนติโคดอน ตามการเข้ารหัสของ mRNA พวกมันถูกจัดเรียงเป็นสายเพื่อสร้างสายโซ่โพลีเปปไทด์ซึ่งพับและบิดเป็นโปรตีน

โปรตีนเป็นโมเลกุลพื้นฐานของชีวิต ถือได้ว่าเป็นอิฐของร่างกายที่มีชีวิต โดยผ่านพันธุวิศวกรรม นักวิจัยสามารถเปลี่ยนลำดับและด้วยเหตุนี้จึงเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีน สารเป้าหมาย ความไวในการกำกับดูแล และคุณสมบัติอื่นๆ ลำดับยีนของโปรตีนที่แตกต่างกันสามารถนำมาประกบเข้าด้วยกันเพื่อผลิตโปรตีนที่ ไม่มีประโยชน์ ที่มีคุณสมบัติโปรตีน 2 แบบ รูปแบบนี้ได้กลายเป็นเครื่องมือสำคัญสำหรับนักชีววิทยาของเซลล์ในการเปลี่ยนแปลงหรือตรวจสอบการทำงานของเซลล์ นอกจากนี้ความพยายามในด้านการวิจัยโปรตีนอื่นคือการสร้างโปรตีนที่มีคุณสมบัติแบรนด์ใหม่หรือฟังก์ชั่น ฟิลด์นี้จะเรียกว่าวิศวกรรมโปรตีน

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ : ภูมิคุ้มกัน การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันผ่านสุขภาพจิต อธิบายรายละเอียดได้ ดังนี้